Pola Pikir Koki

Pernahkah Anda bertanya-tanya apa perbedaan antara koki hebat dan koki biasa? Bagaimana seseorang bisa menghasilkan resep makanan yang diingat dan makanan lain yang cepat terlupakan? Mengabaikan semua lelucon tentang tidak pernah mempercayai koki kurus Saya hanya bisa mengatakan bahwa peraturan 80/20 berlaku dalam profesi ini sama seperti profesi lainnya. 

 Ini adalah fakta kehidupan bahwa 20% pengacara, dokter, akuntan, perencana keuangan, dan sebagainya luar biasa; 80% lainnya biasa-biasa saja menjadi mengerikan. Hal yang sama berlaku untuk semua perdagangan dan profesi. Jadi tantangan vis-à-vis koki adalah untuk menemukan apa yang membedakan 20% dari 80%.

Hal pertama yang akan Anda perhatikan tentang 20% teratas adalah kreativitas; mereka menciptakan makanan dan menetapkan standar untuk diikuti orang lain. Tanda kreativitas yang paling jelas adalah bagaimana makanan disajikan. Dapatkah Anda melihat makanan sebelum Anda mulai makan dan berpikir: Makanan ini nampaknya unik? Ini pasti sudah jelas sebelum Anda mencicipinya; makanan benar-benar perlu untuk mengaduk sesuatu (selain kelaparan) di dalam diri Anda.

Koki top seperti dekorator interior dalam presentasi mereka; mencampur warna, bentuk dan tekstur untuk memastikan bahwa mereka eye-catching.

Selanjutnya kita sampai pada resep itu sendiri. Koki top jarang menyajikan resep seperti yang disajikan dalam buku resep; Sebagai gantinya mereka menambahkan tanda tangan mereka sendiri untuk itu. Tanda tangan ini lebih dikenal dengan bakat dan bervariasi dari menambahkan bahan tambahan sederhana ke sejumlah bahan.

 Bisa juga variasi beberapa jumlah bahan. Misalnya ada resep di website kami untuk truffle cokelat yang dibumbui dengan cabe rawit. – Sekarang terlihat bodoh di atas kertas karena itu adalah salah satu hal yang harus Anda rasa percaya. Hasilnya adalah truffle yang meninggalkan rasa paling tidak setengah jam setelah Anda memakannya. Ini hanyalah salah satu contoh koki yang berpikir di luar alun-alun. Masih banyak lagi yang tidak begitu radikal.

Hal lain yang ingin saya uji saat saya makan di luar adalah rasa sayuran rebus sederhana; Anda tidak membutuhkan saya untuk mengatakan bahwa mereka bisa menjadi hambar. Jadi, bagaimana jika Anda merebus semua sayuran non-akar di ayam, daging sapi atau sayuran daripada air biasa.

 Juga rebus mereka bersama untuk waktu yang sama. Anda menyelesaikan dengan sayuran rasa ekstra dan tekstur yang berbeda karena beberapa sayuran memerlukan waktu memasak lebih lama dari yang lain. Apakah itu merusak sayuran? Hanya Anda yang bisa menjadi hakim, ingatlah bahwa sayuran sebaiknya tidak dimasak terlalu lama atau Anda merebus kebaikan dari mereka.

Mengapa tidak mulai mengumpulkan tip koki top Anda sendiri saat Anda makan di luar. Jika ada sesuatu di piring Anda yang menggairahkan Anda meminta pelayan untuk bertanya kepada koki bagaimana dia bisa merasakannya. Kokinya seperti seniman dan biasanya senang membahas teknik mereka dengan orang-orang yang menunjukkan minat yang tulus.

Artikel Lain : 3 cara  memasak beras secara sempurna.